Десерт Церемоніальне какао
Какао-церемонія починається з какао-боба і завершується — десертом Церемоніальне какао перед вами.
Какао-церемонія — давня практика з Латинської Америки, де какао вважали “їжею богів”. Напій, що відкриває серце, заспокоює розум і дозволяє відчути тіло. Ми хотіли, щоб цей десерт мав ту саму силу — огортав теплом, вів у глибину і розкривав багатоголосся шоколадних відтінків.
Ми створили надшоколадний бісквіт із церемоніальним какао, просочили його ванільним сиропом на основі ікри Мадагаскарської ванілі. Між шарами додали масляний шоколадний крем, знову ж на основі церемоніального какао, та огорнули все ніжним шоколадним ганашем на основі чорного шоколаду 70%.
Ідеальна температура десерту 12–14 °C.
Якщо зберігали його в холодильнику (5–8 °C), залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі, так він розкриє свій справжній смак і текстуру.
шоколадний бісквіт: вершкове масло, тростинний цукор, сметана, яйця, пшеничне борошно, еспресо, крокуа, какао, масляний шоколадний крем: вершкове масло, шоколад, цукрова пудра, ванільний сироп, шоколадний ганаш, покриття велюр.
глютен, яйця, молочні продукти, соя.
Рекомендація перед подачею
Ідеальна температура десерту 12–14 °C.
Якщо зберігали його в холодильнику (5–8 °C), залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі, так він розкриє свій справжній смак і текстуру.
Склад
шоколадний бісквіт: вершкове масло, тростинний цукор, сметана, яйця, пшеничне борошно, еспресо, крокуа, какао, масляний шоколадний крем: вершкове масло, шоколад, цукрова пудра, ванільний сироп, шоколадний ганаш, покриття велюр.
Алергени
глютен, яйця, молочні продукти, соя.
