Сет Здивування №3
Ми вирішили запросити тебе в невеличку дослідницьку смакову екскурсію глибинами культурно-гастрономічного світу і нестандартних поєднань.
Ти починаєш екскурсію в ЗДИВУВАННЯ №3.
На тебе чекають певні відкриття та смакові трансформації. Після дегустації твій світ вже ніколи не буде колишнім. Обіцяємо.
Макарони: Бергадер-Шоколад + Лічі + Солона карамель + Юзу-Полуниця + Смородина + Шоколад
Еклери: Кокос + Дика суниця + Шоколад
Десерти: Лічі + Квітка цитрусу
Відкривай. Досліджуй. Проривай кордони. Виходь за межі. Відчувай.
Твої невгамовні експериментатори.
ЛІЧІ
Десерт, яким ми зізнаємося в нескінченній любові до лічі. В сезон скуповуємо в Сільпо кілограмами та лускаємо квіткову насолоду годинами. Лічі як устриці, але серед фруктів. Неможливо описати за що саме любиш, але ж любиш просто за все. От тільки працювати з лічі складно. Смак тендітний і крихкий, невимушено легкий і невловимий як час чи пісок крізь пальці. Зазвичай в поєднаннях з більш агресивними смаками одразу втрачається. Але нам вдалося. Вдалося підібрати йому пару. Мікс хрумкого, кислого, маринованого яблука з печеними яблуками, інфузованими в пюре лічі. Тримайте цю ніжність і нікому не віддавайте.
КВІТКА ЦИТРУСУ
Девʼять місяців кропіткої роботи, аби віднайти досконалу форму, баланс текстур і розкрити все розмаїття цитрусових смаків. Відкриваючи кожну пелюстку, ви будете по черзі заглиблюватися у смаки: грейпфруту, лайму-цукатів, мандарину-каламансі, бергамоту і юзу.
ЛІЧІ
Желе лічі зі шматочками зеленого яблука — білі квіти, свіжа солодкість.
Ганаш з білого шоколаду з лічі — молоко з цукром, квіти ванілі.
Капсула з білого шоколаду у велюрі з сублімованою малиною — топлене молоко, коричневий цукор, іскри малини.
ЕНДОРФІН
Збитий ганаш на сінгл-оріджін шоколаді з Танзанії — шипшина, смородина, какао.
Шоколадна карамель — іриски, шоколад 82%.
Шоколадний бісквіт з хруским праліне мигдалю з какао-бобами — вафлі, какао-боби, землистість, брауні.
ОПИС ДЕСЕРТІВ
ЛІЧІ
Десерт, яким ми зізнаємося в нескінченній любові до лічі. В сезон скуповуємо в Сільпо кілограмами та лускаємо квіткову насолоду годинами. Лічі як устриці, але серед фруктів. Неможливо описати за що саме любиш, але ж любиш просто за все. От тільки працювати з лічі складно. Смак тендітний і крихкий, невимушено легкий і невловимий як час чи пісок крізь пальці. Зазвичай в поєднаннях з більш агресивними смаками одразу втрачається. Але нам вдалося. Вдалося підібрати йому пару. Мікс хрумкого, кислого, маринованого яблука з печеними яблуками, інфузованими в пюре лічі. Тримайте цю ніжність і нікому не віддавайте.
КВІТКА ЦИТРУСУ
Девʼять місяців кропіткої роботи, аби віднайти досконалу форму, баланс текстур і розкрити все розмаїття цитрусових смаків. Відкриваючи кожну пелюстку, ви будете по черзі заглиблюватися у смаки: грейпфруту, лайму-цукатів, мандарину-каламансі, бергамоту і юзу.
ТЕЗАУРУС СМАКІВ
ЛІЧІ
Желе лічі зі шматочками зеленого яблука — білі квіти, свіжа солодкість.
Ганаш з білого шоколаду з лічі — молоко з цукром, квіти ванілі.
Капсула з білого шоколаду у велюрі з сублімованою малиною — топлене молоко, коричневий цукор, іскри малини.
ЕНДОРФІН
Збитий ганаш на сінгл-оріджін шоколаді з Танзанії — шипшина, смородина, какао.
Шоколадна карамель — іриски, шоколад 82%.
Шоколадний бісквіт з хруским праліне мигдалю з какао-бобами — вафлі, какао-боби, землистість, брауні.
