Сет здивування №1
Десерти: Квітка весни, Маківка.
Еклери: суниця, шоколад, кокос.
Макарони: солона карамель, юзу-полуниця-груша, кукурудзяні палички-цитрус, чорна смородина, сир бергадер.
Ніжність і гра контрастів. У сеті — десерт «Квітка весни», що говорять мовою каркаде, полуниці та саусепу, а «Маківка» — маку, молочного шоколаду та кизилу. До них приєднуються еклери та макарони. Вишуканий баланс солодкого та сміливого — для тих, хто любить відчувати більше.
МАКІВКА
Японський бісквіт, вкритий шаром вершкового крему-маскарпоне і маку з молочним шоколадом, скручений у рулет. Ганаш на основі карамелізованого шоколаду та підсушені шматочки рулету в молочному шоколаді. А в центрі – цитрусове серце: лимонно-лаймова начинка з цукатами та шматочками кизилу.
КВІТКА ВЕСНИ
В нашій інтерпретації це ганаш на білому шоколаді з меленим листям вишні, що відкриває абсолютно новий смаковий вимір, де лунаютть квіти японської сакури, гіркий мигдаль і лікер мараскіно.
Цей букет підтримує мигдалевий бісквіт, що вбирає всю ягідно-квіткову палітру і робить її ще глибшою. А шар вибухової карамелі зверху — як перші промені весняного сонця, несила не посміхнутись.
СМАКИ
МАКІВКА
Японський бісквіт, вкритий шаром вершкового крему-маскарпоне і маку з молочним шоколадом, скручений у рулет. Ганаш на основі карамелізованого шоколаду та підсушені шматочки рулету в молочному шоколаді. А в центрі – цитрусове серце: лимонно-лаймова начинка з цукатами та шматочками кизилу.
КВІТКА ВЕСНИ
В нашій інтерпретації це ганаш на білому шоколаді з меленим листям вишні, що відкриває абсолютно новий смаковий вимір, де лунаютть квіти японської сакури, гіркий мигдаль і лікер мараскіно.
Цей букет підтримує мигдалевий бісквіт, що вбирає всю ягідно-квіткову палітру і робить її ще глибшою. А шар вибухової карамелі зверху — як перші промені весняного сонця, несила не посміхнутись.
