Айва — натхнення нашого Листопада.

Стигла, важка від аромату, терпка й водночас ніжна. Вона ніби зберігає всередині тепло останнього сонця, щоб поділитися ним, коли за вікном уже тиша й дим.

Ми перенесли цю м’яку, теплу глибину в десерт: хрусткий круасановий кошик, пухкий заварний бісквіт, просочений сиропом лайма, — у поєднанні з невагомим кремом юзу та мусом Grand Marnier з легкою гірчинкою тропічного померанцю.

У центрі — яскравий айвовий гель зі шматочками айви. А зверху — айва, якою її побачили ми: гель, ганаш юзу на білому шоколаді та тонка шоколадна глазур.