Лічі
Десерт, якому ми зізнаємось в нескінченній любові до лічі. В сезон скуповуємо в Сільпо кілограмами та лускаємо квіткову насолоду годинами. Лічі як устриці, але серед фруктів. Неможливо описати за що саме любиш, але ж любиш просто за все. От тільки працювати з лічі складно. Смак тендітний і крихкий, невимушено легкий і невловимий як час чи пісок крізь пальці. Зазвичай в поєднаннях з більш агресивними смаками одразу втрачається.
Але нам вдалося. Вдалося підібрати йому пару. Мікс хрумкого, кислого, маринованого яблука з печеними яблуками, інфузованими в пюре лічі.
Тримайте цю ніжність і нікому не віддавайте.
Желе лічі зі шматочками зеленого яблука — білі квіти, свіжа солодкість
Ганаш з білого шоколаду з лічі — молоко з цукром, квіти ванілі
Капсула з білого шоколаду у велюрі з сублімованої малини — топлене молоко, коричневий цукор, іскри малини
Ганаш на основі білого шоколаду та пюре лічі, шматочки яблука в желе з лічі, желе з яблук, чорний шоколад, білий шоколад з сублімованою малиною, велюр.
Зберігати при температурі +2 – +6 градусів в хододильнику не більше 96 годин
Тезаурус смаків
Желе лічі зі шматочками зеленого яблука — білі квіти, свіжа солодкість
Ганаш з білого шоколаду з лічі — молоко з цукром, квіти ванілі
Капсула з білого шоколаду у велюрі з сублімованої малини — топлене молоко, коричневий цукор, іскри малини
Склад
Ганаш на основі білого шоколаду та пюре лічі, шматочки яблука в желе з лічі, желе з яблук, чорний шоколад, білий шоколад з сублімованою малиною, велюр.
Умови зберігання
Зберігати при температурі +2 – +6 градусів в хододильнику не більше 96 годин
