Темний, трохи терпкий, із глибоким кисло-солодким смаком. Він дозріває пізно, коли київські каштани вже під ногами, а світло стає золотим і коротким.

Кизил.

В центрі десерту — яскраво-соковите кулі та цілі корпусні ягоди з кремом юзу та перетертим кизилом. Навколо — вологий заварний бісквіт із цитрусовою ноткою, невагомий юзу-крем із кислинкою та мус Grand Marnier з гірчинкою померанця.