Десерт Квітка ревеню
Десерт-дегустація, що дозволяє відчути ревінь у всій його красі.
Терпкий і соковитий, хрусткий і ніжний водночас. Ми поєднали мигдалевий бісквіт, фісташкову крихту, ревеневе компоте та жасминовий ганаш, щоб показати різні грані цього особливого весняного смаку.
А зверху — повітряний ревеневий нюаж і пелюстки ревеню, ніби останній штрих до квітки, яка ось-ось розкриється.
мигдалевий бісквіт: цукор, вершкове масло, морська сіль, яйця, мигдальне борошно, ром bacardi, пшеничне борошно, фісташка, крем маскарпоне жасмин: вершки, сир маскарпоне, цукор, желатин, зелений чай жасмин, хруст ревінь: пшеничне борошно, тростинний цукор, мигдальне борошно, фундукове борошно, морська сіль, вершкове масло, роялтин, білий шоколад, компоте зі шматочками ревеню.
молоко, яйця, глютен, мигдаль, фундук, фісташка, цитрусові, соя.
Cклад
мигдалевий бісквіт: цукор, вершкове масло, морська сіль, яйця, мигдальне борошно, ром bacardi, пшеничне борошно, фісташка, крем маскарпоне жасмин: вершки, сир маскарпоне, цукор, желатин, зелений чай жасмин, хруст ревінь: пшеничне борошно, тростинний цукор, мигдальне борошно, фундукове борошно, морська сіль, вершкове масло, роялтин, білий шоколад, компоте зі шматочками ревеню.
Алергени
молоко, яйця, глютен, мигдаль, фундук, фісташка, цитрусові, соя.
